Nuestro Abuelo Fuego
Una de las tradiciones más arraigadas en el mundo wixárica, una comunidad indígena de gran riqueza cultural en México es el respeto por tatewari, el abuelo fuego que purifica, limpia y quema lo impuro que hay dentro del ser humano. Tatewari enseñó el uso del fuego para cocinar y preparar alimentos para el alma.
Horarios
Desayuno 7:30 am - 12:00 am
Comida y Cena
Bar 7:30 am - 10:30 pm
Desayuno
Fruta de la estación con yogur y granola casera
Yogur con espirulina, frutos, nueces y
chía
Sándwich Pachamama
Pan integral hecho en casa con pollo
parrillado, aderezo de mayonesa xcatik,
espinaca, brotes lechuga y aguacate.
Servido con ensalada verde.
El verdadero Anita
Omelette revuelto con pimiento,
calabaza, tocino, montado con una
ensalada de arúgula, tomate cherry,
queso fresco, aguacate y reducción de
balsámico
Huevo pochado, tomate y aceite de guajillo
Huevo pochado, tomate y aceite de
guajillo
Huevos
Huevos Rancheros
Huevos estrellados sobre tortillas de
maíz hechas a mano, frijoles, aguacate,
chorizo y cilantro
Huevos Motuleños
Con jamón en salsa de tomate,
chicharos, plátano frito y huevo
estrellado
Al gusto, Omelette, revueltos o estrellados. 3
ingredientes a elegir:
Tocino, chorizo, cebolla, tomate, chile
jalapeño, queso manchego, queso
oaxaca, espinaca, chaya y jamón
Enchiladas rellenas de pollo, bañadas en una salsa
cremosa de tomate verde, queso y
cebolla
Quesadillas
Tortillas caseras con queso oaxaca,
acompañadas de guacamole y pico de
gallo, rellenas de arrachera o pollo o
cochinita pibil.
Chilaquiles de la Abuela
Salsa especial con ensalada de nopales
y chorizo ahumado, aguacate, queso
gratinado y cebolla. Acompañados de
pan hecho en casa.
Chilaquiles Delek
Con salsa de chile pasilla, queso
manchego, huevo estrellado, crema,
cebolla morada y cilantro
Pan guineo
Pan trenza hecho en casa, rebosado en
crema de plátano, acompañado de
granola y supremas de naranja.
Hot cakes con mantequilla de frutos
rojos
Parfait del Día
Servido con yogur, fruta de temporada,
moras, pepita tostada y mermelada del
día
Extra
Arrachera o tocino, pollo o aguacate, pico de gallo, extra huevo.
Comida y Cena
Entrantes
Guacamole tradicional
Acompañado de totopos caseros
Esquites (Elote)
Acompañado de queso cotija, limón,
chile piquín y mayonesa
Ceviche de pescado, Camarón o mixto
Onion, tomato, lime juice habanero and avocado
Aguachile de pescado, Camarón o mixto
Marinado y encurtido en salsa
carbonizada, limón, chile serrano,
pepino y aguacate
Ensaladas
Ensalada del pueblo
Mix de lechugas, aderezo de ajo, pollo
al grill, cebolla morada, tomate,
aguacate, elote y tocino
Ensalada Verde
Mix de lechugas, pepino, tomate,
cebolla morada, aguacate, ajonjolí y
vinagreta de cítricos
Ensalada de Betabel
Queso de cabra, pepita tostada, cubos
de betabel aderezados con uva
palomino y yogurt
SANDWICHES & HAMBURGUESAS
Torta de Cochinita
Puerco yucateco con frijoles, mayonesa y
cebolla morada
Hamburguesa de res
Con cebolla confitada, lechuga,
mayonesa, queso, tocino y pepinillos
encurtidos
Hamburguesa de Atún
Atún sellado en pan sepia casero,
mayonesa de habanero, tomate
lechuga, aguacate.
Acompañado de ensalada verde
Extras:
Pollo, arrachera, o tocino, camarón
Tacos
Caseros frescos con tortillas
Cochinita pibil
Puerco yucateco, acompañada de cebolla morada
encurtida y salsa de habanero
Poblano bell pepper
With cream, corn and pickled cabbage
Arrachera
Acompañada de cebolla, cilantro y col
risada
Chicharrón prensado
Cocinado en salsa de guajillo, rábano
encurtido y cilantro
Vegano
Calabaza local, tomate, champiñones y
germen de alfalfa
Sopas
Sopa de tortilla
Aguacate, crema, queso fresco y
cilantro
Caldo Tlalpeño
Pollo, calabaza, zanahoria, garbanzo,
chipotle, aguacate y arroz
Crema de elote maya
Crotones de pan de feria y queso fresco
Main
Pez Tatewari
Robalo marinado en salsa huichol,
montado sobre una ensalada
en vinagreta de jerez y tomate cherry
Peneques
Rellenos de frijol con queso en pipián
verde y ensalada de verdolaga
Rib eye
Acompañado de cebolla cambray
Aligot: queso papa casero
Papas fritas: sazonadas con sal de ajo
Ensalada: Lechugas con vinagreta de vino, tomate y pepino
Aligot: queso papa casero
Papas fritas: sazonadas con sal de ajo
Ensalada: Lechugas con vinagreta de vino, tomate y pepino
Pollo con mole
Muslo, mole añejado, arroz, ajonjolí y
aguacate
Postres
Helado de temporada
Pay de limón
Pan de elote
Relleno de helado de maíz, pepita
tostada y coulis de frutos rojos
Crea tu propio smoothie
Elección de fruta y/o verdura
Piña
Jengibre
Coco
Fresa
Mora Azul
Canela
Manzana
Plátano
Chaya/div>
Menta
Limón
Espinaca
Orange
Papaya
Vainilla
Elige tu mezclador
Leche
Leche de soya
Leche de Almendras
Leche Deslactosada
Yogurt
Jugo (naranja, mandarina, toronja)
Agua
Endulzante
Miel de Abeja
Miel de Agave
Azúcar
Stevia
Frozen o Rocas
Lo sano
COCOTANO
coco + papaya + piña + plátano + vainilla + miel
VERDE MAYA
Leche de almendras + plátano + chaya + menta + vainilla + miel
YUAVÍME XÉRI
Yogurt + jengibre + naranja + limón + mora azul + fresa + miel de agave
JUICES
Naranja, toronja, mandarina (temporada)
CAFÉ
Carajillo (espresso +licor 43)
Café Americano
Expreso
Latte
Cappuccino
Doble espresso
Macchiato
REFRESCOS Y AGUA
Coca cola, coca light, fresca, sprite
Hethe water natural or sparkling 350ml
Hethe water natural or sparkling 350ml
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Cachaza Pitu
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Chenin/Chardonnay blend G / B
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Sauvignon Blanc G / B
Kruger-México
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Poggiobello
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Domaine St. Martin
Cotes de provence, France G / B
Rosado Espumoso / Sparkling Rose
Santa Margherita
Santa Margherita Chard/Malbec italy G / B
Espumoso / Sparkling
Moet chandon
Champagne, France b
Tenuta Santa Anna extra dry
Prosecco Italy B
Rondel
Brut cava B
Jaume serra
Cava G / B
Nuestras bendiciones
TEXILA
Tequila Herradura Silver + Xila + Jarabe de Albahaca Morada, Cáscara de Cítricos y Jengibre + Jugo de Lima
CACTUS SOUR
400 conejos joven mezcal + ancho reyes verde + nopal + citrus juices + agave syrup
MARGARITA DELEK
Herradura Ultra Tequila + Licor de Granada + Jugo de Lima + Jugo de Toronja + Amargo de Angostura
AMBATIKI TAI (Buen Fuego)
Gin + Aperol + Almíbar Casero Bayas
+ Pepino + Zumo de Lima + Agua Tónica +
Amargo de lavanda
LU’UM HIBISCUS
400 Conejos Joven Mezcal Jugo de Lima + Jugo de Naranja + Chiles secos y Jarabe de Flor de Hibisco + Borde de Sal de Hibisco
DELEK TONIC
Creyente Espadin Mezcal + Piña + Fernet
Branca + Limón Amarillo + Sirope de Agave + Agua Tónica
NICTE-HA
Ron + amarillo Chartreuse Citrus Peel Oleo
Saccharum + jugo de limón amarillo y piña
YUM BALAM
Whisky Jack Daniel's + Ginger Cordial + Lima
Jugo + Puré de Mango + Vainilla + Agua con Gas
NO ES OTRA PIÑA COLADA (Not another Pina Colada)
Ron-Chata Ron + Plátano + Crema de Coco
+ Piña fresca
CERVEZAS
Corona, Victoria, Modelo Especial, Negra
Modelo
