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Nuestro Abuelo Fuego

Una de las tradiciones más arraigadas en el mundo wixárica, una comunidad indígena de gran riqueza cultural en México es el respeto por tatewari, el abuelo fuego que purifica, limpia y quema lo impuro que hay dentro del ser humano. Tatewari enseñó el uso del fuego para cocinar y preparar alimentos para el alma.

Desayuno 7:30 am - 12:00 am
Comida y Cena
Bar 7:30 am - 10:30 pm

Desayuno

Fruta de la estación con yogur y granola casera
Yogur con espirulina, frutos, nueces y chía
Sándwich Pachamama
Pan integral hecho en casa con pollo parrillado, aderezo de mayonesa xcatik, espinaca, brotes lechuga y aguacate. Servido con ensalada verde.
El verdadero Anita
Omelette revuelto con pimiento, calabaza, tocino, montado con una ensalada de arúgula, tomate cherry, queso fresco, aguacate y reducción de balsámico
Huevo pochado, tomate y aceite de guajillo
Huevo pochado, tomate y aceite de guajillo

Huevos

Huevos Rancheros
Huevos estrellados sobre tortillas de maíz hechas a mano, frijoles, aguacate, chorizo y cilantro
Huevos Motuleños
Con jamón en salsa de tomate, chicharos, plátano frito y huevo estrellado
Al gusto, Omelette, revueltos o estrellados. 3 ingredientes a elegir:
Tocino, chorizo, cebolla, tomate, chile jalapeño, queso manchego, queso oaxaca, espinaca, chaya y jamón
Enchiladas rellenas de pollo, bañadas en una salsa cremosa de tomate verde, queso y cebolla
Quesadillas
Tortillas caseras con queso oaxaca, acompañadas de guacamole y pico de gallo, rellenas de arrachera o pollo o cochinita pibil.
Chilaquiles de la abuela
Salsa especial con ensalada de nopales y chorizo ahumado, aguacate, queso gratinado y cebolla. Acompañados de pan hecho en casa.
Chilaquiles Delek
Con salsa de chile pasilla, queso manchego, huevo estrellado, crema, cebolla morada y cilantro
Pan guineo
Pan trenza hecho en casa, rebosado en crema de plátano, acompañado de granola y supremas de naranja.
Hot cakes con mantequilla de frutos rojos
Parfait del Día
Servido con yogur, fruta de temporada, moras, pepita tostada y mermelada del día
Extra
Arrachera o tocino, pollo o aguacate, pico de gallo, extra huevo.

Comida y Cena

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